🍝 까르보나라란?
까르보나라는 ‘숯’을 뜻하는 이탈리아어 ‘카르보네(carbone)’에서 유래된 이름으로, 거칠게 간 후추가 숯가루처럼 보여 붙여졌습니다.
베이컨(또는 판체타), 계란, 파르메산 치즈, 후추, 그리고 스파게티 면이 조화를 이루는 단순하지만 깊은 맛의 요리입니다.
🛒 재료 (2인분 기준)
● 스파게티 면 200g
● 계란 노른자 2개 + 전란 1개
● 파르메산 치즈 간 것 1/2컵 (약 40g)
● 베이컨 또는 판체타 100g
● 다진 마늘 1/2작은술 (선택사항)
● 올리브 오일 1큰술
● 소금 약간
● 굵은 후추 듬뿍
※ 생크림 없이 만드는 것이 정통 방식입니다. 크림 없이도 진한 맛이 나는 비결은 바로 계란과 치즈입니다.
🍳 까르보나라 만드는 방법
1. 파스타 삶기
넉넉한 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 익혀 삶습니다. 면수는 1/4컵 정도 따로 보관해 두세요.
2. 소스 준비
볼에 계란 노른자 2개, 전란 1개, 간 치즈를 넣고 잘 섞습니다. 여기에 후추를 넉넉히 갈아 넣어 풍미를 더합니다.
3. 베이컨 볶기
팬에 올리브 오일을 두르고 중 약불에서 베이컨을 바삭하게 볶습니다. 기호에 따라 다진 마늘을 살짝 넣어도 좋습니다.
4. 파스타와 섞기
면이 다 익으면 팬에 넣고 베이컨과 섞어줍니다. 불을 끄고 1분 정도 식힌 뒤, 준비한 계란 소스를 넣고 빠르게 비벼주세요. 면의 열기로 소스가 크리미 하게 익어야 하며, 팬이 너무 뜨거우면 스크램블이 될 수 있으니 주의하세요.
면수가 너무 뻑뻑할 경우, 따로 보관해 둔 면수를 1~2스푼 넣어 농도를 조절합니다.
5. 마무리
접시에 담고 추가로 파르메산 치즈와 후추를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 파슬리나 레몬 제스트를 올려도 좋습니다
🔍 까르보나라 요리 TIP
● “생크림 없이 까르보나라 만드는 법”은 계란과 치즈만으로 충분한 맛을 냅니다.
● “까르보나라 소스 만들기”는 따뜻한 팬에서 계란과 면수를 이용해 자연스럽게 만듭니다.
● “간단한 까르보나라 레시피”를 찾는다면 마늘과 베이컨만으로도 훌륭한 풍미를 낼 수 있습니다.
● 면수는 소스 농도 조절의 핵심입니다. 잊지 말고 꼭 남겨두세요.